s : plantbased.traveler⠀ Ποιος αγαπάει τον Udon όσο κι εγώ; Μόλις βρήκα ένα πακέτο με τα αγαπημένα μου noodles στην κατάψυξη και συνειδητοποίησα….Δεν τα είχα (ούτε μοιράζομαι) εδώ και πολύ καιρό! ⠀ Ορίστε λοιπόν μια από τις αγαπημένες και εύκολες συνταγές για ένα Candy ‘n Spicy Udon and Vegetable Stir Fry! ⠀ Και αν δεν τα έχετε δοκιμάσει ακόμα….Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να το αλλάξετε σύντομα 😋. ⠀ ⠀ Συστατικά:⠀ 1 16 ουγκιές (450 γραμμάρια) συσκευασία noodles udon (εγώ χρησιμοποιώ το κατεψυγμένο/ψυγμένο προμαγειρεμένο είδος) ⠀ Three φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά της επιλογής μου (χρησιμοποίησα μπρόκολο, μανιτάρια, καρότα ουράνιου τόξου, edamame με κέλυφος, κολοκυθάκια) ⠀ 1 ασκαλώνιο⠀ Three σκελίδες σκόρδο ⠀ 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ ⠀ 2-Three κρεμμύδια ⠀ 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο για το σοτάρισμα ⠀ ⠀ Σάλτσα:⠀ 2 κουταλιές της σούπας σούπα σόγιας σάλτσα ⠀ 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας⠀ 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη ⠀ 1 κ.σ. (Χρησιμοποίησα ένα σπιτικό, μπορεί να αντικατασταθεί με sambal oelek ή sriracha) ⠀ 1 κουταλιά της σούπας χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών ⠀ 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού ⠀ ⠀ Συν:⠀ Τηγανητές φέτες τόφου (καρυκευμένες με αμινοξέα καρύδας ή λίγη από τη σάλτσα stir-fry) ⠀ ⠀ Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά σας (καθαρά/ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια μπουκιάς), ψιλοκόψτε το ασκαλώνιο και το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τρίψτε το τζίντζερ. ⠀ Ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάλτε το νερό να βράσει για τα noodles. ⠀ Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ, προσθέτουμε ασκαλώνια, σκόρδο και τζίντζερ και τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. ⠀ Προσθέστε τα noodles σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν (ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για ξηρά noodles). ⠀ Σουρώνετε τα νουντλς, τα προσθέτετε στο γουόκ και τα ανακατεύετε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα. ⠀ Συμπληρώστε με κρεμμύδι και τόφου (προαιρετικά) και απολαύστε!⠀ Αναδημοσίευση με crosspost.app
