s : plantbased.traveler, Άλλη μια εξαιρετικά ζεστή συνταγή για σούπα! Είχα λάχανο Τοσκάνης στο ψυγείο, καθώς και ψωμί από την Τοσκάνη που είχα πάρει από το κατάστημα. Παίρνω συχνά αυτά τα καρβέλια επειδή βοηθάτε στην αποφυγή σπατάλης τροφίμων και ταυτόχρονα εξοικονομείτε χρήματα! Έτσι, σχεδόν «έπρεπε» να μετατρέψω αυτά τα υλικά σε ένα πιάτο εμπνευσμένο από την Τοσκάνη που ονομάζεται Ribollita! Πραγματικά χορταστικό, κυρίως υγιεινό και τόσο πολύ νόστιμο! 😍⠀ __________________________⠀ ⠀ Σούπα Τοσκάνης και Λάχανο Τοσκάνης με κρουτόν παρμεζάνας σκόρδου ⠀ ⠀ Σούπα: ⠀ 5-6 μεγάλα φύλλα λάχανου Τοσκάνης, με μίσχο και χοντροκομμένα ⠀ 2 φλιτζάνια κανελίνια ή άλλα λευκά φασόλια, μαγειρεμένα και ξεπλυμένα⠀ 1 μέτριο γλυκό ⠀ ⠀ three μεγάλες σκελίδες σκόρδο⠀ 1 μεγάλο καρότο ⠀ 1-2 κοτσάνια σέλινο ⠀ 1 14 ουγκιές κονσέρβα ψητές, ψιλοκομμένες ντομάτες ⠀ 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ⠀ four φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ⠀ 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι και δεντρολίβανο το καθένα ⠀ 1 κουταλιά της σούπας μισο παραλείπεται) ⠀ half φλιτζάνι νερό ⠀ Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση ⠀ ⠀ Κρουτόν: ⠀ Κρουτόν μιας ημέρας ψωμί Τοσκάνης (ή οποιοδήποτε άλλο) ψωμί, κομμένο σε μεγάλους κύβους⠀ 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ⠀ 2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά σπασμένη ⠀ Vegan παρμεζάνα ⠀ ⠀ Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και τον κιμά του σκόρδου.⠀ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ολλανδικό φούρνο ή βαθύ τηγάνι με καπάκι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το καρότο και το σέλινο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο προς το τέλος. ⠀ Προσθέστε θυμάρι και δεντρολίβανο και φρυγανίστε για 30 δευτερόλεπτα και μετά ρίξτε τις κονσέρβες ντομάτες, το ζωμό λαχανικών και τα φασόλια. ⠀ Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. ⠀ Αφαιρέστε 2 φλιτζάνια από τη σούπα, ανακατέψτε με half φλιτζάνι νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέστε το ανακάτεμα ξανά στην κατσαρόλα. Για μια πιο «ζωμό» σούπα, παραλείψτε αυτό το βήμα. ⠀ Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. ⠀ ⠀ Για τα κρουτόν, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, φρυγανίζουμε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει (το αφήνουμε στην άκρη και το χρησιμοποιούμε σε άλλη συνταγή), μετά προσθέτουμε κύβους ψωμιού και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Συμπληρώστε με λίγη τριμμένη vegan παρμεζάνα. ⠀ ⠀ Σερβίρετε ζεστή σούπα με κρουτόν και απολαύστε! Αναδημοσίευση με crosspost.app . . . . .
