Primavera Pasta Salad By ⠀ ⠀ Συνταγή:⠀ ⠀ 1/2 κιλό ζυμαρικά επιλογής⠀ 2 φλιτζάνια (συσκευασμένα…

Primavera Pasta Salad By janetsmunchmeals 🌱⠀ ⠀ Συνταγή:⠀ ⠀ half κιλό ζυμαρικά επιλογής⠀ 2 φλιτζάνια (συσκευασμένα) μπουκίτσες μπρόκολου, κομμάτια μπουκιάς⠀ 1 1/four φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα⠀ half φλιτζάνι ζωμό λαχανικών⠀ 1 πίντα ντοματίνια ή σταφύλι⠀ 1/three φλιτζάνι ψητές κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες ή ψιλοκομμένες⠀ 1/three φλιτζάνι ελιές, χοντροκομμένες⠀ 1/three φλιτζάνι vegan τυρί παρμεζάνα⠀ 1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους⠀ Έξτρα λεμόνι για σερβίρισμα⠀ Ντρέσινγκ:⠀ 1 σούπας σχοινόπρασο⠀ 2 κουταλιές της σούπας ξερό βασιλικό⠀ 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό⠀ 1 κουταλάκι του γλυκού kosher αλάτι⠀ half κουταλάκι του γλυκού πιπέρι⠀ 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη⠀ 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν⠀ 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί⠀ Χυμό από 1 έως 1 half λεμόνια, για γεύση⠀ 1 κουταλάκι του γλυκού νέκταρ αγαύης⠀ 1/four φλιτζανιού ελαιόλαδο⠀ ⠀ Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό, να γίνουν al dente και μετά τα στραγγίζετε.⠀ ⠀ Στο μεταξύ, προσθέτετε το μπρόκολο και τον αρακά σε ένα μεγάλο τηγάνι με ζωμό λαχανικών. Σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσει, μαγειρέψτε για three με four λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε άλλα δύο λεπτά για να εξατμιστεί το υγρό. Το μπρόκολο πρέπει να είναι τραγανό και τρυφερό, γι’ αυτό στραγγίστε τα υγρά που έχουν μείνει.⠀ ⠀ Όσο ψήνονται, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις ελιές. Προσθέστε τα στο μπρόκολο και τον αρακά μόλις γίνουν. Χτυπάμε το ντρέσινγκ και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε το καρύκευμα. Από πάνω βάζουμε αβοκάντο κομμένο σε κύβους. Σερβίρουμε με λεμόνι.⠀ .⠀ .⠀ .⠀ .⠀ .⠀ .⠀ .⠀ ⠀ Αναδημοσίευση με crosspost.app