⠀ Νόστιμες γεμιστές πιπεριές! By elavegan 😍🌶 .⠀ Υλικά:⠀ Four πιπεριές ⠀ 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι επιλογής ⠀ 1 φλιτζάνι πρωτεΐνη σόγιας με υφή ή ρεβίθια⠀ half of φλιτζάνι γάλα ελαφρύ καρύδας⠀ half of φλιτζάνι πιπεριές ψιλοκομμένες (όποιο χρώμα θέλετε) ⠀ Four κουταλιές της σούπας ντομάτες τριμμένες⠀ 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο⠀ 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες⠀ 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας (χωρίς σιτάρι αν είναι GF)⠀ 1 κουταλιά της σούπας λάδι (π.χ. σησαμέλαιο ή λάδι καρύδας)⠀ 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο⠀ 1 /2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη⠀ 1/Four κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα⠀ αλάτι και πιπέρι για γεύση⠀ σάλτσα τυριού vegan (ή το αγαπημένο σας vegan τυρί) για γεύση⠀ ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γεύση⠀ ⠀ ΟΔΗΓΙΕΣ⠀ Μαγειρέψτε το αγαπημένο σας ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι για αυτή τη συνταγή.⠀ Μουλιάστε 1 φλιτζάνι πρωτεΐνη σόγιας με υφή (TVP) σε ένα μπολ με 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (ή ζωμό λαχανικών) και αφήστε το στην άκρη για 5-10 λεπτά (παραλείψτε αυτό το βήμα αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια). Το TVP θα αρχίσει να αφρατεύει και να απορροφά όλα τα υγρά.⠀ Με ένα μαχαίρι αφαιρείτε προσεκτικά τα «καπάκια» από τις Four πιπεριές και επίσης πετάτε όλους τους σπόρους.⠀ Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την ανάγλυφη πρωτεΐνη σόγιας και τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.⠀ Προσθέστε το ψιλοκομμένο half of φλιτζάνι πιπεριές, ντομάτες θρυμματισμένες, σάλτσα σόγιας, φυστικοβούτυρο, μπαχαρικά (κάρυ, καπνιστή πάπρικα), αλάτι/πιπέρι για γεύση και καρύδα γάλα στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε περιστασιακά.⠀ Τώρα προσθέτετε το μαγειρεμένο ρύζι και ελέγχετε αν το μείγμα χρειάζεται περισσότερο αλάτι/πιπέρι/μπαχαρικά.⠀ Γεμίστε τις Four πιπεριές με το μείγμα ρυζιού/λαχανικών, προσθέστε το αγαπημένο σας vegan τυρί για γεύση ή φτιάξτε την εύκολη βέγκαν σάλτσα τυριού και Ψήνετε στο φούρνο στους 190 βαθμούς C (περίπου 375 βαθμούς F) για περίπου 30-45 λεπτά. Πιθανότατα θα σας περισσέψουν μερικά από το μείγμα ρυζιού/λαχανικών.⠀ Απολαύστε τις γεμιστές βέγκαν πιπεριές σας!⠀ .⠀ .⠀ .⠀ .⠀ .⠀
