Φθινοπωρινή Σαλάτα με ψητό κολοκύθα και κολλώδες κρεμμύδι Είναι ήδη αυτή η εποχή του χρόνου. Μικρή συνοδευτική σαλάτα τόσο τέλεια για να συνοδεύσετε ψητό κρέας, ψάρι, κολλώδες χαλούμι ή απλά να το έχετε μόνο του (είναι και αρκετά καλή). 200 g γιγαντιαίο κουσκούς – μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και δροσίστε. half of κολοκυθάκι βούτυρο half of σακούλα σγουρό λάχανο 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι Μικρή κατσαρόλα με σπόρους ροδιού 1 κόκκινο κρεμμύδι half of κύβος τυρί φέτα Dressing: 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Χυμός από 1 λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο ροδάκι 1 Σκελίδα σκόρδο τριμμένη Συναρμολόγηση αλατοπίπερου 1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το βούτυρο σας σε κύβους 1 εκ. Καρυκεύσαμε τα δικά μας με νιφάδες τσίλι, πάπρικα και λίγο κύμινο και ψήναμε στο φούρνο στους 180 για 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν στριμωγμένα. 2. Τραγανό κατσαρό λάχανο! Αφαιρέστε τα μεγάλα κοτσάνια (είναι πάντα εκεί μέσα!) και κάντε μασάζ με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Στρώνουμε σε ταψί ομοιόμορφα και μετά βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 160. Κρατάμε στο πλάι! 3. Κολλώδη κρεμμύδια βαλσάμικο. Κόβουμε το κρεμμύδι μας σε λεπτές φέτες και το ρίχνουμε σε ένα ρηχό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε μια πιτσιλιά βαλσάμικο ξύδι, πασπαλίζοντας αλάτι και ζάχαρη και ένα κουμπί βούτυρο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κολλήσει – χρειάζεται περίπου 10-15 λεπτά. 4. Συναρμολόγηση της σαλάτας. Βάλτε το κουσκούς σας με ρόδι, φρυγανισμένο κουκουνάρι, δροσερό κολοκυθάκι και θρυμματίστε τη φέτα σας. Προσθέστε το dressing σας και ανακατέψτε πολύ. 5. Κόβουμε τα κρεμμύδια βαλσάμικο και μετά προσθέτουμε το τραγανό λάχανο. Απολαμβάνω!
