Πιστώσεις : Πέστο φασολιών, μπιζελιού & φιστικιού⠀ ⠀ Τα φιστίκια προσθέτουν ένα νόστιμο…
s : vegans_town⠀ Πέστο φασολιών, μπιζελιού & φιστίκι Αιγίνης🌱⠀ ⠀ Τα φιστίκια προσθέτουν μια νόστιμη γλυκιά νότα που ταιριάζει πολύ με το ζουμερό 🍋⠀ ⠀ Συνταγή παρακάτω👇🏻⠀ ⠀ Υλικά:⠀ ⠀ Σερβίρει 2-Three άτομα ⠀ ⠀ 1 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια ⠀ ⠀ 1 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα φασόλια ⠀ ⠀ Three κουταλιές της σούπας φιστίκια Αιγίνης ⠀ ⠀ 1 κουταλιά της σούπας θρεπτική μαγιά ⠀ ⠀ Ένα γενναιόδωρο μάτσο φρέσκο βασιλικό + επιπλέον φύλλα για να πασπαλίσουμε από πάνω ⠀ ⠀ 1 σκόρδο γαρύφαλλο ⠀ ⠀ Ο χυμός από 1 λεμόνι + το ξύσμα⠀ ⠀ 2-Three κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ⠀ ⠀ Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση⠀ ⠀ Σερβίρετε με ζυμαρικά της επιλογής σας- φουσίλι που χρησιμοποιείται εδώ (περίπου 300 γρ.)⠀ ⠀ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήνετε τα φιστίκια Αιγίνης σε ταψί για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε στη μία πλευρά.⠀ ⠀ Προσθέστε τα κουκιά σε ένα μικρό τηγάνι με λίγο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε (κρατάμε το νερό για τα ζυμαρικά!) και ξεφλουδίζουμε το εξωτερικό περίβλημα. Τα αφήνουμε στη μία πλευρά.⠀ ⠀ Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στο μεταξύ φτιάχνουμε το πέστο. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέστε τα φρυγανισμένα φιστίκια Αιγίνης, τον βασιλικό, τη διατροφική μαγιά, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε το μέχρι να έχετε ένα αρκετά λείο πέστο. Μόλις ένα λεπτό περίπου πριν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Κρατήστε 1 κουταλιά της σούπας από το νερό μαγειρέματος και ανακατέψτε στο πέστο. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τον αρακά, τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε το πέστο και τα βρασμένα κουκιά. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. ⠀ ⠀ Σερβίρετε τα ζυμαρικά με το τριμμένο ξύσμα του λεμονιού από πάνω, λίγο επιπλέον βασιλικό και αν θέλετε λίγο τριμμένο vegan τυρί. Απολαύστε!⠀ Αναδημοσίευση με crosspost.app
