Πέστο γεμιστό νιόκι! Συνταγή: περίπου 1 1/2 κιλό, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 1

😍 Νιόκι με γέμιση πέστο! 🚨🚨Συνταγή: περίπου 1 1/2 κιλό, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι vegan πέστο⠀ 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σκεπάζετε τις πατάτες με κρύο νερό, τις αφήνετε να βράσουν , στη συνέχεια σιγοβράστε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, στραγγίστε, ξεφλουδίστε με το πιρούνι όσο είναι ακόμα ζεστό ⠀ .⠀ 2. Στην επιφάνεια εργασίας βάζετε την πατάτα με ρύζι (προτιμώμενη μέθοδος) ή πολτοποιείτε, απλώνετε την ρυζοπατάτα, περιμένετε 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί λιγότερο , στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι/πιπέρι ανακατέψτε απαλά χρησιμοποιώντας τα χέρια ή ξύστρα πάγκου. Δώστε μια γεύση, προσαρμόστε μέχρι να σας νοστιμίσει⠀ .⠀ 3. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι, περιχύστε το με λάδι, κάνοντας το απαλά να γίνει μια ζύμη. Διπλώστε τη ζύμη σε επικαλυπτόμενες στρώσεις για να βοηθήσετε να συνδυαστεί 2-Three λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 15 λεπτά⠀ .⠀ 4. Κόβουμε τη μπάλα σε Four ίσα κομμάτια. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε απαλά σε ένα μακρύ σχοινί πάχους περίπου 1 ίντσας, και στη συνέχεια ισιώστε απαλά μέχρι περίπου 2 ίντσες σε πλάτος⠀ .⠀ 5. Χρησιμοποιώντας σακούλα σωληνώσεων με το 1/Four στο άνοιγμα ή μια πλαστική σακούλα με κοπή στην κάτω γωνία, σωλήνα πέστο το μήκος του σχοινιού στη μέση αφήνοντας μια πλάκα στο πάνω και στο κάτω μέρος της ζύμης⠀ .⠀ 6. Σφραγίστε τα νιόκι φέρνοντας το πάνω μέρος της ζύμης στον πάτο της ζύμης και τσιμπήστε τη ζύμη μαζί με το μήκος του σχοινιού, δώστε της ένα ωραίο ρολό μπρος-πίσω για να εξασφαλίσετε σφράγιση ⠀ .⠀ 7. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη ⠀ .⠀ 8. Στο μάτι της κουζίνας βάζουμε καλά αλατισμένη κατσαρόλα με νερό και ψήνουμε τα νιόκι σε δόσεις σε αργή βράση. Τα νιόκι θα ανέβουν στην κορυφή σε 2-Three λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα για να στραγγίξετε το νερό. ⠀ .⠀ 9. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα αντικολλητικό τηγάνι, μαγειρέψτε τα νιόκι σε παρτίδες χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι βούτυρο σε μέτρια ποσότητα. Μαγειρέψτε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνει τραγανό. Αλατοπιπερώνετε όπως επιθυμείτε. Σερβίρουμε με περισσότερο πέστο!! Απολαύστε το⠀ .⠀ ⠀ Κάντε tag στα σχόλια έναν φίλο που θα του άρεσε πολύ αυτή η συνταγή! 💛⠀ .⠀⠀ .⠀ .⠀