Κέικ με φραντζόλα λεμόνι & καρύδα με γλάσο με κρέμα λεμονιού • 2 φλιτζάνια που φουσκώνουν μόνοι τους…
👩🏼🍳 Κέικ λεμονιού & καρύδας με κρέμα λεμονιού τυρί γλάσο • 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη • 1/2 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα • Χυμός από 2 λεμόνια, 1 κουταλάκι του γλυκού κρατημένο για γλάσο • Ξύσμα 1 λεμονιού • 2 μεγάλα αυγά • 200 γρ βούτυρο ανάλατο, ψιλοκομμένο και σε θερμοκρασία δωματίου • 1/four φλιτζάνι γάλα Κρέμα λεμονιού Τυρί γλάσο: • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη • 100 γρ τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου • 40 γρ ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη καρύδα για γαρνίρισμα (προαιρετικά) • 1 κουταλάκι του γλυκού κρατημένο χυμό λεμονιού 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°c (150°c αεριζόμενοι). Λαδώνουμε και στρώνουμε μια φόρμα για καρβέλι 24 εκ. x 14 εκ. Σε ένα μπολ χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο, το χυμό λεμονιού + τη φλούδα και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδη. Χτυπάμε σε 1 αβγό τη φορά, χτυπώντας καλά ανάμεσα στις προσθήκες. 2. Ανακατέψτε την καρύδα με το μείγμα των αυγών, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και το γάλα, εναλλάξ, μέχρι να ενωθούν. 3. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια φόρμα και λεία επιφάνεια. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι το σουβλάκι να βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το γλάσο. Για το γλάσο: 1. Χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε χυμό λεμονιού και 1/four φλιτζάνι ζάχαρη άχνη κάθε φορά. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Απλώνουμε πάνω από το κέικ που έχει κρυώσει και πασπαλίζουμε με καρύδα. Αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρουμε. 🍋 Σήμερα έφτιαξα το πιο νόστιμο κέικ καρβέλι με λεμόνι και καρύδα- ΚΑΙ, είναι ακόμη και χωρίς γλουτένη χάρη στο αλεύρι orgranfoods που φουσκώνει μόνο του 🙌 Τα αλεύρια τους είναι επίσης vegan, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά και δεν περιέχουν τεχνητά χρώματα, γεύσεις ή συντηρητικά που είναι ιδανικό για όποιον έχει δυσανεξίες ή αλλεργίες. Τα προϊόντα τους είναι διαθέσιμα στο Coles σε εθνικό επίπεδο. orgranfoods colessupermarkets
