Ζυμαρικά με σάλτσα γλυκοπατάτας και μανιτάρια. Αγαπάμε ένα κρεμώδες και ανακουφιστικό bo

Ζυμαρικά με σάλτσα γλυκοπατάτας και μανιτάρια. Αγαπάμε ένα κρεμώδες και ανακουφιστικό μπολ με ζυμαρικά!⠀ .⠀ Συνταγή:⠀ Υλικά⠀⠀ Ζυμαρικά:⠀⠀ 12 ουγκιές οποιαδήποτε ζυμαρικά (340 γρ.)⠀⠀ ψιλοκομμένα μυρωδικά (για γαρνίρισμα)⠀⠀ .⠀ Σάλτσα γλυκιάς πατάτας:⠀⠀ 1 γλυκοπατάτα (περίπου 12 ουγκιές)⠀⠀ ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας⠀⠀ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο⠀⠀ 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες⠀⠀ ½ φλιτζάνι μουλιασμένα κάσιους (75 γρ.) ή βούτυρο κάσιους (ή υποκρέμα καρύδας)⠀⠀ 2 /Three φλιτζάνι νερό (160 ml)⠀⠀ 2 κουταλιές της σούπας θρεπτικές νιφάδες μαγιάς (προαιρετικά)⠀⠀ 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)⠀⠀ ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή περισσότερο για γεύση⠀⠀ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι⠀⠀ 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ( προαιρετικά)⠀⠀ .⠀ Μανιτάρια σκόρδου:⠀⠀ 1 κουταλιά της σούπας λάδι⠀⠀ 9 ουγκιές μανιτάρια (250 γρ.) κομμένα σε φέτες⠀⠀ 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (προαιρετικά)⠀⠀ αλάτι και πιπέρι για γεύση⠀⠀ .⠀ Οδηγίες⠀⠀ Μουλιάζουμε τα κάσιους για τουλάχιστον 3-Four ώρες. Διαφορετικά, μπορείτε να τα καλύψετε με βραστό νερό και να μουλιάσουν μόνο για περίπου περίπου. 15 λεπτά για να επιταχύνετε τη διαδικασία ή απλά χρησιμοποιήστε βούτυρο κάσιους.⠀⠀ Τρυπήστε τη γλυκοπατάτα μερικές φορές με ένα πιρούνι και στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει, για 6-7 λεπτά. (Προαιρετικά, ψήστε τη γλυκοπατάτα στο φούρνο στους 425°F για περίπου 50-60 λεπτά). Στη συνέχεια, το ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τη σάρκα.⠀⠀ Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένη κατσαρόλα με νερό.⠀⠀ Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και ψήστε για ένα λεπτό ακόμα.⠀⠀ Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο από το τηγάνι και προσθέστε τα στο μπλέντερ μαζί με μαλακή γλυκοπατάτα, κάσιους, διατροφική μαγιά, καπνιστή πάπρικα, χυμό λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.⠀⠀ Ανακατέψτε το μαζί για 2 λεπτά ή μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε περισσότερο νερό και καρυκεύματα μέχρι την επιθυμητή συνοχή και γεύση αν χρειάζεται.⠀⠀ Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύουμε για 2-Three λεπτά ή μέχρι να γίνουν ζεστά και να αφρατέψουν.⠀⠀ Όταν τα ζυμαρικά είναι al dente, τα σουρώνουμε, τα προσθέτουμε στη σάλτσα και τα ανακατεύουμε να ενωθούν. Μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να κολλήσει καλά η σάλτσα στα ζυμαρικά. (Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο νερό ή φυτικό γάλα.⠀⠀ Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι με λίγο λάδι για 6-Eight λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το σκόρδο και το ψητό για ένα λεπτό ακόμα. Αλατοπιπερώστε γεύση.⠀⠀ ..