Γρήγορο Vegan Mac and Cheese! από ⠀ .⠀ Συνταγή: 1 κουτί Σιτάρι ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη…
🌱 Γρήγορο Vegan Mac and Cheese! 📷 by healthyfitnessmeals 🌱 ⠀ .⠀ Συνταγή: 1 κουτί ζυμαρικά ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε ζυμαρικό της επιλογής σας⠀ 2 Μεγάλες χρυσές πατάτες Yukon⠀ Three μέτρια καρότα⠀ 2 φλιτζάνια Μπρόκολο φλάντες⠀ 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ⠀ ¼ Κλιτζ. 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο⠀ 2 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού⠀ 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon⠀ ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα⠀ ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη⠀ ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher⠀ ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι⠀ ⠀ Οδηγίες Πλύνετε και τρίψτε τις πατάτες με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά. Περάστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.⠀ Χρησιμοποιώντας έναν καθαριστή πατάτας, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.⠀ Τώρα προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μετά περιχύστε με αρκετό νερό για να καλυφθούν 1″ ίντσα. Καρυκεύστε με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και βάλτε το νερό να βράσει, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. ⠀ Βράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να τρυπηθούν εύκολα οι πατάτες και τα καρότα με ένα μαχαίρι.⠀ Στο μεταξύ, προσθέστε ένα καλάθι ατμού κάτω από μια άλλη κατσαρόλα γεμάτη με περίπου 1 φλιτζάνι νερό (ή χρησιμοποιήστε την ίδια κατσαρόλα όπου βράζουν τα λαχανικά αν το νερό δεν ακουμπήσει στον ατμομάγειρα) Βράζετε στον ατμό το μπρόκολο για 3-Four λεπτά ή απλά μέχρι να μαλακώσουν.⠀ Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν, κρατώντας περίπου 1 φλιτζάνι νερό από τα λαχανικά. Αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρώς. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.⠀ Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, μηλόξυδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, την πάπρικα, τον κουρκουμά και το αλάτι, χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά και αφήστε το στην άκρη. ⠀ Στη συνέχεια, βάλτε τις βραστές πατάτες, τα καρότα, τη διατροφική μαγιά και half φλιτζάνι από το κρατημένο υγρό στο μπλέντερ.⠀ Ρίξτε στο έτοιμο μείγμα σκόρδου και ξιδιού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, περίπου 2-3 λεπτά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο υγρό για να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση.⠀ Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος μαζί με το μπρόκολο στον ατμό και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα από πάνω.⠀ Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ανακατέψτε καλά μέχρι τα ζυμαρικά να επικαλυφθούν ομοιόμορφα σε εξαιρετικά κρεμώδη νόστιμα σάλτσα! Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε!⠀
